LE MARCHE AUX BOVINS
LABEL ROUGE
Le marché au bovin Label Rouge de la ville de Marseille
est l’outil de communication
des professionnels de la filière viande.
Il est à l’origine de la création du Salon National,
avec le concours de la Coordination des artisans,
bouchers, charcutiers, traiteurs.
Au plus fort de la crise ESB, quand tous les médias
préconisaient l’interdiction de consommer de la viande,
les professionnels de la Qualité Label Rouge,
éleveurs, abatteurs, organismes de certification,
artisans bouchers, cantines de la ville de Marseille
ont organisé un barbecue party dans le hall 7 du parc Chanot.
Cette contre-offensive médiatique a sensibilisé plus de
10 000 consommateurs qui ont dégusté
plus de 3,6 tonnes de viande labellisée.
Le courage politique de la seule et unique ville de France
de grande importance a été salué par le journal de 20 heures,
dans la presse et les médias, pour avoir maintenu
la consommation de viande dans les cantine
de la ville de Marseille.
Ce message a sensibilisé l’ensemble des éleveurs
appartenant à la filière labellisée.
Par la suite, au fil des manifestations qui se sont succédées,
ils ont exporté leur savoir-faire au cœur de la ville
de Marseille, par la création du marché aux races à viande
Label Rouge.
Cet espace professionnel permet à plus de 800 artisans
bouchers, charcutiers, traiteurs, membres
de la Coordination, de confirmer leurs achats,
leur engagement et leur attachement à la qualité
exceptionnelle des viandes certifiées Label Rouge et Bio.
Les artisans sont fiers d’inviter leurs clients
à découvrir la traçabilité de leurs achats
(15 millions d’euros annuels).
Les bovins présentés sur le marché sont attachés à des
barres de béton, surnommés les « barres d’argents ».
Les contrats effectués entre les artisans et les éleveurs, avec le parrainage des abatteurs, sont conclus par une simple poignée de main.
Ce pavillon de l’excellence, vitrine officielle
de la filière viande du Salon National,
est le plus sollicité de nos pôles et sa liste d’attente est
complète pour les 3 ans à venir.
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